Тестомесы профессиональные
Тестомесы профессиональные
- +38 (096) 809-74-63
- +38 (099) 786-59-47
Купить Тестомесы профессиональные
Купить тестомесы профессиональные для приготовления теста
Тестомес – это стационарное устройство, которое устанавливается на столешницу в рабочей зоне кухни. Он оснащается одно- или двухскоростным двигателем. От выбора скорости зависит интенсивность замешивания теста. К примеру, для дрожжевого теста наиболее рационально и экономически выгодно покупать односкоростные модели, так как в них предусмотрен более щадящий режим. Двухскоростные тестомесы на первой скорости тщательно смешивают все ингредиенты, и только на второй приступают к вымешиванию, поэтому выпечка из такого теста дольше остается свежей. Иногда тестомесы имеют три скорости: в первых двух двигатель производит движение по часовой стрелке для замешивания, а на третьей – насадка двигается в обратном направлении, освобождая стенки дежи от налипшего теста.
Конструкция промышленного тестомеса
Профессионально месильное оборудование рассчитано на быстрый замес большой порции теста. Его конструкция состоит из трех основных частей: вместительной дежи, подходящей насадки и мощного привода.
Для того чтобы тесто получилось качественным, а продукты оставались свежими и не теряли свои свойства, все детали, которые имеют непосредственный контакт с тестом, изготавливаются из высококачественной пищевой стали. Этот материал не окисляется, не выделяет токсинов и вредных веществ, поэтому считается наиболее подходящим для производства тестомесов промышленного назначения.
Дежа, в которой замешивается тесто – это цилиндрическая или чашеобразная емкость с высокими стенками. Она может быть стационарной и неподвижно фиксироваться на тестомесе, или же съемной. Неподвижная дежа больше подходит для замеса плотного теста с большим содержанием муки и незначительным количеством жидкости. Такое тесто подходит для вареников, пельменей, лапши, чебуреков и некоторых видов сладостей.
Тестомесы со съемной дежой очень удобны при замесе и выгрузке теста. В таких устройствах емкость легко снимается с подставки для выгрузки или мытья. При таком способе крепления дежи в ней можно готовить дрожжевую опару для хлеба, блинов, пирожков и пр. Также есть модели с подкатной дежой, основное преимущества которых состоит в том, что емкость с готовым тестом можно легко транспортировать по предприятию без каких-либо дополнительных приспособлений. Это очень удобно в случае значительного объема готового теста.
Наиболее оптимальными для небольших предприятий пищевой промышленности и кафе считаются модели профессиональных тестомесов с общим приводом на для дежу и месительный орган. В зависимости от модели дежи могут иметь индивидуальный привод и вращаться, тем самым помогая насадке быстрее и качественнее замешивать тесто. Цена на тестомесы с двумя независимыми приводами дороже, нежели у обычных, однако качество замеса выше и срок службы намного дольше.
В зависимости от вида теста, его плотности и количества тестомес промышленный оснащают соответствующей насадкой: Z-образная для замеса плотного бездрожжевого теста, S-образная – для дрожжевого и слоеного теста, а также могут использоваться универсальные спираль, вилок, петля и пр.